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平顶山郑州蛋糕:脆皮蛋糕做法

来源:http://pingdingshan.fujingyuan.com/news631406.html   发布时间:2021-06-13 03:00:00

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平顶山12pt;">郑州蛋糕脆皮蛋糕做法

相信大家都吃过脆皮小蛋糕,在郑州蛋糕店小编眼里它是相当可爱的。小小一个的蛋糕,一口咬下去,首先感受的是蛋糕表皮脆脆的口感,然后是内部松软细腻的组织,两种不同的口感完美融合,实在太好吃了。怪不得它曾经非常风靡。下面郑州蛋糕店就为大家介绍一下这款脆皮小蛋糕的做法,这样你也可以自己在家动手做哦!
郑州蛋糕之脆皮蛋糕配料:鸡蛋2个(去壳约50克一个),细砂糖100克,低筋面粉85克,熟白芝麻适量。
郑州蛋糕之脆皮蛋糕烘焙:烤箱中层,上下火200℃,8-10分钟
郑州蛋糕之脆皮蛋糕制作过程:
1、鸡蛋提前从冰箱里拿出来回到室温。将鸡蛋打入大碗里,加入细砂糖,用打蛋器高速打发。
2、随着打发的进行,蛋液的颜色会变得越来越浅,体积越来越蓬大。
3、一直打发到提起打蛋器,蛋液搅打的纹路是缓慢消失,而不是马上就消失的时候,打发就完成了。整个过程比较费时间,可能需要10-15分钟。打发好以后可以预热烤箱(上下火200℃)。
4、将低筋面粉过筛入打发好的鸡蛋里。
5、用刮刀快速从底部往上大幅度翻拌,使蛋液和面粉快速均匀的混合在一起。尽可能迅速的完成这个过程,避免蛋液消泡。
6、混合均匀后,得到一份非常稠厚的蛋糕糊(鸡蛋如果消泡了,面糊会变得很稀,会导致做出来的蛋糕不够蓬松组织粗糙)。
7、将蛋糕糊装入挤花袋,挤入小蛋糕连模里(模具提前涂抹一层黄油或植物油防粘,或者选择不粘模)。大约8分满。
8、挤好以后,在表面撒上一些熟白芝麻,就可以放入烤箱进行烘烤了。将模具放入预热好的烤箱中层,上下火200℃,烤8-10分钟。观察蛋糕的状态,当它高高鼓起并回落,表面呈现金黄色,就可以从烤箱里取出来了。不同烤箱温度和时间有差异,请根据实际情况调整。
9、除了小蛋糕模具,你也可以用大蛋糕连模来烘烤这款蛋糕。烘烤温度降到190℃,烤15分钟左右,直到蛋糕表面金黄色出炉。

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